【最新科普】麻将通用挂”辅助挂下载

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【央视新闻客户端】

中新网宁波4月4日电(林波朱海升)四月
，草长莺飞 。在浙江宁波，清明时节的餐桌上 ，有一道时令至味正在“唱主角 ”——它不是什么山珍海味
，而是当地人俗称的“清明鹅
”
。

“这时候的鹅，肉质最是肥美鲜嫩 ，还带着一股青草的清香味。”在宁波市江北区慈城镇半浦古村，农家乐老板娘董丽珠正忙着给灶台上的大鹅翻面 。

蒸汽氤氲中
，锅里的汤汁咕嘟作响，那是属于宁波人这个春天最动人的美食“乐章 ”
。

宁波人食鹅 ，颇有讲究。浙东大白鹅是当地的名产
，而到了清明时节，人们便给它取了一个专属的名字——“清明鹅
” 。

“从清明到端午 ，这段时间的鹅都可以叫‘清明鹅’
，但顶级的口感，就在清明这几天
。”宁波本地“老饕 ”陈储道出了其中的门道。

他解释说 ，经过一个冬天的蛰伏
，加之春天新草萌发，鹅群食用了最鲜嫩的青草 ，此时的鹅肉脂肪分布均匀
，肉质达到了年度最佳状态，入口不仅有肉香 ，更有草木的清新 。

在宁波人的饮食哲学里，顶级的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。白斩
，便是对“清明鹅
”最大的尊重
。

走进董丽珠的农家乐后厨，只见她将处理干净的整鹅放入锅中 ，清水没过鹅身
，加入适量料酒去腥，大火滚煮四十分钟左右。没有复杂的香料 ，没有花哨的技法
，全靠火候的精准掌控 。

“时间不能长也不能短，长了肉老 ，短了不透
。”董丽珠说
，这是她多年积累的经验。待鹅出锅放凉，她便大刀阔斧地将鹅斩成条状 ，装盘上桌 。

4月4日
，宁波“清明鹅 ”配酱油
。林波摄

与白斩鸡搭配葱油酱料不同，宁波人吃“清明鹅
” ，只需要一碟简单的酱油。

“你尝尝 。”陈储夹起一块鹅肉，在酱油碟里轻轻一点
，送入口中
。作者随后品尝，顿觉鹅皮爽滑紧致 ，肉质鲜嫩多汁
，毫无腥膻之气，咀嚼间确实能感受到一丝若有若无的草香。酱油的咸鲜非但没有抢了风头 ，反而将鹅肉的本味衬托得淋漓尽致 。

“这就是我们宁波人的吃法
，原汁原味，吃的就是一个‘鲜’字
。 ”陈储说 ，在不少老宁波人的记忆里
，清明时节，一家人围坐在一起 ，一盘白斩鹅
，一碟酱油，便是春天里最踏实的满足。

“清明鹅”也承载了宁波人代代相传的饮食文化与时令智慧 。

“以前生活条件没这么好 ，清明杀一只鹅，算是很隆重了。
”陈储回忆道
，过去，清明鹅是祭祖时的重要供品 ，仪式结束后
，全家人一起分享，寓意着家族的团聚与传承
。如今 ，虽然生活水平提高了
，但这个“尝鲜”的习俗却保留了下来，成了连接过去与现在的味觉纽带。

在董丽珠的农家乐 ，近期“清明鹅 ”的销量十分火爆 。“很多城里的客人专程开车过来
，就是为了吃这一口
。
”她笑着说，不少食客吃完还要打包带走 ，说是要带给家人分享这份春天的味道。

近日
，董丽珠制作的乌米饭出炉现场 。(朱海升供图)

在宁波，清明的时令美食远不止“清明鹅”
。清新扑鼻的艾草青团 、软糯香甜的乌米饭
、“嗦 ”到上头的爆炒螺蛳等 ，也纷纷“组团出道
”，共同构成了宁波人清明时节的味觉版图。

“青团要用新鲜的艾草汁拌进糯米粉
，包上豆沙或咸馅，蒸出来才有那股特别的清香 。”董丽珠介绍 ，爆炒螺蛳则是另一道“功夫菜 ”
，讲究猛火快炒，酱汁浓郁 ，吃的时候用嘴一“嗦
”
，螺肉伴着汤汁入口，鲜辣过瘾 ，是下酒的好伴侣
。

这几样时令美食相互搭配
，凑成了一桌丰盛的清明家宴。

时值清明，春光正好 。对于宁波人来说 ，品尝“清明鹅”
，不仅仅是一次味蕾的满足，更是一场与自然、与传统对话的仪式
。这份从田间地头 、江河湖海走来的鲜美 ，正通过一代代宁波人的传承与创新，继续书写着属于江南春天的美食故事。(完)

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